La quiche, classique indémodable de la cuisine française, se réinvente avec notre version savoureuse et réconfortante. Découvrez la quiche au poulet, champignons et fromage, une recette à la fois simple à réaliser et incroyablement gourmande. Idéale pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou un pique-nique, elle offre une alliance parfaite de textures et de saveurs. Sa croûte dorée, sa garniture moelleuse et son parfum alléchant en font un plat incontournable. Prêt à régaler vos papilles avec cette version facile et délicieuse ? Suivez le guide pour préparer cette quiche réconfortante qui plaira à tous.
Sommaire
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Quiche
Cette quiche est la solution parfaite pour des repas savoureux et sans tracas, alliant facilité et gourmandise. Idéale pour les cuisiniers débutants, elle promet une réussite assurée. Découvrez pourquoi elle deviendra rapidement un classique chez vous.
- Goût et Plaisir : L’alliance du poulet tendre, des champignons terreux et du fromage fondant offre une saveur inégalée.
- Ultra Polyvalente : Parfaite pour un brunch, un dîner convivial ou un pique-nique, elle s’adapte à chaque occasion.
- Repas Équilibré : Avec protéines, légumes et produits laitiers, elle est nutritive et complète.
- Préparation Facile : Cette recette est conçue pour les débutants, garantissant une réussite à coup sûr.
- Idéale pour les Restes : Transformez facilement vos restes de poulet en un plat délicieux et inventif.
Ingrédients
Voici les ingrédients essentiels pour préparer cette délicieuse quiche au poulet, champignons et fromage. Nous privilégions des produits frais pour une saveur optimale, mais n’hésitez pas à adapter selon vos préférences pour une touche personnelle.
Pour la Pâte à Foncer Maison
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou (à température ambiante)
- Une pincée de sel de Guérande
- Un tour de moulin à poivre aux 5 baies
Pour la Garniture Savoureuse
- 250 g de blancs de poulet (ou des restes de poulet rôti)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 100 g de fromage râpé (un mélange 3 fromages, comme Emmental, Comté, Gruyère)
- 1 échalote
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche semi-épaisse légère
- 1 belle pincée de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Un tour de moulin à poivre aux 5 baies
- 1 cuillère à café d’estragon ciselé
- 1/4 cuillère à café de thym frais effeuillé
Notes & Substitutions
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée du commerce. N’hésitez pas à varier les fromages, comme le Comté pour son goût typé ou l’Emmental pour sa douceur fondante. Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de poulet cuit et effiloché. Concernant les herbes, le persil frais ou la ciboulette ciselée remplaceront très bien l’estragon ou le thym.
Matériel Nécessaire
Pour une préparation fluide de votre quiche, voici l’équipement de base dont vous aurez besoin. Assurez-vous d’avoir ces ustensiles à portée de main avant de commencer votre recette.
- Deux saladiers (un pour la pâte, un pour la garniture)
- Une poêle antiadhésive
- Un moule à tarte de 24 cm
- Un rouleau à pâtisserie
- Un fouet
Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparez la Pâte à Quiche
Battez l’œuf dans un bol. Dans un saladier, combinez la farine, le sel de Guérande, le poivre du moulin et le beurre mou coupé en dés. Sabler le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’œuf battu et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Malaxez-la quelques instants avec la paume de la main. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Pour une pâte bien homogène qui ne se rétracte pas, pratiquez le fraisage : écrasez la pâte deux ou trois fois avec la paume de la main sur le plan de travail avant de former la boule.
Étape 2 : Préparez la Garniture (Viande et Légumes)
Pendant le repos de la pâte, préparez les éléments de la garniture. Coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Lavez et tranchez finement les champignons de Paris après avoir retiré leurs pieds. Épluchez et émincez l’échalote et l’oignon rouge. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la finement.
Étape 3 : Cuisson de la Garniture
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon et l’échalote jusqu’à légère dorure. Ajoutez l’ail ciselé et poursuivez la cuisson quelques minutes. Réservez les aromates. Dans la même poêle, faites cuire les champignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Réservez-les. Enfin, dorez le poulet en lamelles dans la même poêle jusqu’à cuisson complète.
Étape 4 : Assemblez l’Appareil à Quiche
Dans un grand récipient, mélangez le poulet cuit, les oignons, échalotes, l’ail et les champignons réservés. Incorporez les œufs battus, le fromage râpé et la crème fraîche semi-épaisse légère. Assaisonnez avec la muscade, le thym frais effeuillé et l’estragon ciselé. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir un appareil homogène.
Étape 5 : Montez la Quiche
Préchauffez à 180°C (chaleur tournante de préférence). Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte. Foncez le moule à tarte (24 cm) avec la pâte, puis piquez le fond à la fourchette. Répartissez uniformément la garniture préparée dans les moules. Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une belle dorure.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez les quiches dans le four chaud pour environ 40 minutes de cuisson. Surveillez attentivement : la quiche est prête quand la pâte est joliment dorée et que l’appareil est pris et ferme au toucher. Laissez reposer quelques instants avant de démouler et de servir cette délicieuse quiche au poulet, champignons et fromage.
Astuces de Pro & Dépannage
Pour une quiche parfaite, ces astuces de pro feront toute la différence, vous garantissant un résultat digne d’un chef.
- Pâte Croustillante : Je cuis souvent la pâte à blanc 10-15 minutes. Cela évite un fond de quiche détrempé et assure une belle texture.
- Fond de Quiche Impeccable : Égouttez bien les champignons après cuisson. L’excès d’eau est l’ennemi d’un fond de quiche sec.
- Cuisson Parfaite : Un couteau inséré au centre de la quiche doit ressortir propre. Le centre ne doit plus trembler.
- Connaître son Four : Les temps de cuisson sont indicatifs. Adaptez-les en fonction de votre appareil et de la dorure souhaitée.
- Saveurs Intenses : Utilisez des herbes fraîches comme l’estragon et le thym. Elles rehaussent incroyablement le goût de votre quiche au poulet, champignons et fromage.
Accompagnements, Conservation & Variations
Cette quiche est délicieuse en toutes circonstances et se prête à de nombreuses personnalisations, vous permettant de la varier à l’infini.
Suggestions d’Accompagnement
Servez votre quiche au poulet, champignons et fromage avec une simple salade verte fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette légère. En hiver, une soupe de légumes douce et onctueuse sera un complément parfait pour un repas réconfortant.
Conservation et Réchauffage
Vous pouvez conserver les restes de quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez des portions individuelles. Réchauffez-les au four à 150°C pour retrouver une pâte croustillante, ou au micro-ondes pour un réchauffage rapide, mais la pâte sera moins croustillante.
Idées de Variations
N’hésitez pas à enrichir votre quiche avec d’autres légumes, comme des poivrons colorés, des épinards frais ou du brocoli. Pour varier les viandes, ajoutez des dés de dinde fumée ou des morceaux de volaille rôtie. Pour les fromages, essayez le chèvre pour une touche acidulée ou la mozzarella pour un côté très filant.
Valeurs Nutritionnelles (Estimées)
La quiche au poulet, champignons et fromage est un plat qui contribue à un repas équilibré et savoureux. Elle apporte une bonne quantité de protéines grâce au poulet et aux œufs, essentielles pour la construction musculaire. Les champignons et la pâte maison fournissent des fibres, favorisant une bonne digestion. Le fromage et la crème apportent du calcium. Ces valeurs sont estimées et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et la taille des portions.
Foire Aux Questions (FAQ)
Voici les réponses aux questions fréquentes pour réussir votre quiche au poulet, champignons et fromage sans aucune hésitation.
- Puis-je utiliser une pâte du commerce ? Oui, tout à fait. Une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi vous fera gagner un temps précieux.
- Peut-on congeler la quiche au poulet ? Absolument. Vous pouvez la congeler avant cuisson (crue) ou après cuisson.
- Quel type de fromage convient le mieux ? Un mélange de fromages qui fondent bien, comme l’Emmental, le Comté ou le Gruyère, donne les meilleurs résultats.
- Puis-je préparer la garniture à l’avance ? Oui, la garniture peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- La quiche peut-elle être mangée froide ? Bien sûr ! C’est un plat excellent froid, idéal pour les pique-niques ou les lunchbox.
Conclusion
Et voilà, vous avez toutes les clés pour réaliser une magnifique et délicieuse quiche au poulet, champignons et fromage. Cette recette, signée Vanessa, est conçue pour être simple, conviviale et s’adapter à toutes les occasions. Que vous soyez débutant ou cuisinier aguerri, vous prendrez plaisir à la préparer et à la déguster. N’attendez plus pour l’essayer et régaler vos proches. Partagez vos créations, nous adorons les voir et célébrer vos réussites !
Quiche au Poulet, Champignons et Fromage : La Recette Facile et Gourmande
Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol, battez un œuf.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le beurre en lamelles.
- Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf battu pour former une boule de pâte homogène.
- Pétrissez la pâte avec la paume de la main pour la rendre bien homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.
- Préparez les champignons en les lavant, les essuyant et les coupant en lamelles.
- Épluchez et émincez l’échalote et l’oignon.
- Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez l’ail.
- Versez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’échalote jusqu’à légère coloration, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson quelques minutes, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis réservez.
- Toujours dans la même poêle, faites dorer le poulet.
- Dans un grand récipient, mélangez le poulet, l’oignon, l’échalote, l’ail, les champignons, les œufs battus, le fromage, la crème fraîche, la muscade, le thym et l’estragon.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm.
- Répartissez la garniture sur la pâte.
- Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus de la quiche.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour environ 40 minutes de cuisson.
- Surveillez la cuisson, car le temps peut varier selon les fours.