Plongez dans l’univers des saveurs exquises avec une souris d’agneau confite au miel et romarin, un plat qui transforme un simple repas en une célébration. Cette recette festive et incroyablement savoureuse est l’incarnation même du réconfort. Le mariage parfait du miel doux, de l’ail parfumé et du romarin aromatique offre une tendreté inégalée. Préparez-vous à déguster une viande qui fond littéralement en bouche, sans effort particulier.
Sommaire
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Souris d’Agneau
Cette recette de souris d’agneau est une véritable pépite culinaire que vous adopterez sans hésiter. Sa texture fondante, où la viande se détache de l’os avec une facilité déconcertante, est incomparable. La saveur douce-salée, sublimée par le miel et les herbes, est unique et enveloppante.
Bien qu’impressionnant, ce plat est d’une facilité déconcertante à préparer, le four faisant la majeure partie du travail. Il est idéal pour des repas de fête ou pour marquer une occasion spéciale sans stress en cuisine. Les arômes méditerranéens qui s’échappent de votre four et parfument votre maison sont une invitation au voyage gourmand. C’est l’assurance d’un succès garanti pour tous les palais.
Ingrédients
Pour réaliser cette merveilleuse souris d’agneau confite au miel et romarin pour 4 personnes, voici les éléments dont vous aurez besoin. Choisissez des ingrédients de qualité pour exalter toutes les saveurs.
- 4 Souris d’agneau
- 2 c. à soupe de miel de lavande (ou autre miel doux)
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin frais
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- Sel et poivre noir du moulin, à ajuster selon votre goût
Notes et Substitutions
Pour des souris d’agneau parfaites, la sélection des ingrédients est primordiale.
- Souris d’agneau : Optez pour des pièces bien charnues pour garantir une tendreté maximale après la cuisson lente.
- Miel : Le miel de lavande apporte une note florale délicate. Si vous n’en avez pas, un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs sauvages sera excellent. Évitez les miels trop typés qui pourraient masquer le goût de l’agneau.
- Ail : L’ail frais est indispensable pour un arôme puissant et authentique. Les gousses d’ail séchées ou en poudre n’offriront pas la même profondeur de saveur.
- Romarin : Privilégiez toujours le romarin frais pour son parfum intense. Si ce n’est pas possible, vous pouvez utiliser du romarin séché, en réduisant la quantité de moitié.
- Sauce soja : Utilisez une sauce soja salée classique. Si vous préférez une touche légèrement plus sucrée, une sauce soja sucrée peut être une alternative intéressante, mais ajustez alors la quantité de miel.
- Huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra rehaussera les saveurs et contribuera à la cuisson.
Matériel nécessaire
Pour préparer cette recette, vous n’aurez pas besoin d’un équipement de cuisine complexe. Quelques ustensiles de base suffiront :
- Une cocotte allant au four avec couvercle, ou un plat à gratin suffisamment grand pour les souris.
- Un couteau pointu pour entailler la viande.
- Un pinceau de cuisine pour badigeonner la marinade.
- Un grand bol pour mélanger les ingrédients de la marinade.
Instructions pas à pas
Préparez-vous à créer un plat inoubliable avec cette recette de souris d’agneau confite au miel et romarin. Suivez ces étapes simples pour un résultat succulent.
Étape 1 : Préparer la marinade parfumée
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez soigneusement le miel de lavande, la sauce soja, l’huile d’olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Cette base de marinade donnera à l’agneau son goût unique. Pelez les deux gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Préparez également vos brins de romarin.
Étape 2 : Préparer les souris d’agneau pour la cuisson
À l’aide d’un couteau pointu, réalisez une dizaine d’entailles profondes dans chaque souris d’agneau. Dans chacune de ces incisions, insérez délicatement une lamelle d’ail et un petit fragment de romarin frais. Cette technique permet d’infuser les saveurs directement au cœur de la viande. Placez ensuite les souris d’agneau dans votre cocotte ou plat à gratin, préalablement légèrement huilé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque souris avec la sauce au miel que vous avez préparée, en veillant à bien couvrir toute la surface.
Étape 3 : La cuisson lente pour un confit parfait
Enfournez les souris d’agneau à 180°C pendant 30 minutes. Cette première phase de cuisson permet à la viande de dorer et de commencer à développer une belle coloration. Après 30 minutes, réduisez la température du four à 140°C (thermostat 4-5) et poursuivez la cuisson pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures. C’est le secret d’une souris d’agneau confite fondante ! Pendant cette cuisson lente, arrosez la viande toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson. Ce geste est crucial pour maintenir la viande juteuse et l’aider à confire. La viande doit devenir extrêmement tendre, se détachant facilement de l’os lorsque vous la piquez.
Étape 4 : Servir ce plat délicieux
Une fois la cuisson terminée et les souris d’agneau parfaitement confites, retirez le plat du four. Laissez la viande reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la servir. Cette étape est essentielle pour que les jus se redistribuent dans la viande, la rendant encore plus savoureuse et juteuse. Nappez généreusement chaque portion avec le délicieux jus de cuisson caramélisé, imprégné des arômes d’ail, de miel et de romarin. Servez aussitôt et savourez ce moment gourmand.
Conseils de pro & Dépannage
Réussir une souris d’agneau confite demande quelques astuces. Voici mes conseils personnels pour un résultat parfait à chaque fois, et comment éviter les petits pièges.
- Le secret du confit : La clé d’une viande fondante est une cuisson lente et à basse température. N’ayez pas peur de laisser la viande mijoter longtemps ; c’est ce qui la transforme. J’ai découvert que beaucoup réduisent trop le temps, perdant ainsi le caractère confit.
- Ajuster le temps de cuisson : La taille des souris peut varier. Une souris plus grosse demandera plus de temps. Fiez-vous à la tendreté : la viande doit se détacher sans effort de l’os.
- Viande sèche ? L’arrosage fréquent est votre meilleur allié. Toutes les 30 minutes, ou même toutes les 20 minutes, avec le jus de cuisson. C’est crucial pour l’hydratation de la viande et le développement de la croûte caramélisée.
- Ail brûlé ? Si l’ail a tendance à noircir, c’est qu’il est trop exposé. Insérez les lamelles plus profondément dans les entailles de la viande, ou protégez-le avec un peu de jus de cuisson.
- Alternative au miel : Le sirop d’érable offre une douceur différente, avec des notes plus boisées. Cela peut être une excellente variation si vous aimez ce goût.
- Le repos de la viande : Ne sautez jamais cette étape ! Cinq à dix minutes hors du four permettent aux fibres de se détendre et aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande juteuse et tendre.
Accompagnements, Conservation & Variations
Une fois que vous maîtrisez la souris d’agneau confite au miel et romarin, vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos besoins.
Idées d’accompagnements
Pour sublimer ce plat, pensez à des accompagnements qui absorbent bien le jus savoureux :
- Des pommes de terre grenailles rôties ou une purée de pommes de terre onctueuse.
- Un gratin dauphinois crémeux complétera parfaitement la richesse de l’agneau.
- Des légumes du soleil (courgettes, poivrons) ou des haricots verts croquants apporteront de la fraîcheur.
- De la semoule ou un couscous végétarien sont également d’excellentes options pour un plat plus complet.
Conservation
- Au réfrigérateur : Les restes de souris d’agneau se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au four pour préserver la tendreté.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler la viande et la sauce séparément dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Variations
- Épices : Pour une touche plus exotique, ajoutez une pincée de cumin, de paprika fumé ou même de coriandre moulue à la marinade.
- Agrumes : Un zeste d’orange ou de citron râpé dans la marinade apportera une note acidulée et parfumée qui équilibre la douceur du miel.
- Autres herbes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes aromatiques comme le thym, le laurier ou l’origan pour varier les plaisirs.
Informations Nutritionnelles
Voici une estimation indicative des informations nutritionnelles pour une portion de cette délicieuse souris d’agneau confite au miel et romarin.
| Nutriments | Valeur par portion (env.) |
|---|---|
| Calories | 600 kcal |
| Protéines | Élevées |
| Lipides | Élevés |
L’agneau est reconnu comme une excellente source de protéines et de divers nutriments essentiels, comme détaillé sur le site de Passeport Santé, offrant ainsi une valeur nutritionnelle importante.
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et de la taille des portions. L’agneau est une excellente source de protéines et de divers nutriments essentiels.
Foire aux questions (FAQ)
Qu’est-ce qu’une souris d’agneau confite ?
Une souris d’agneau confite est une pièce d’agneau (le muscle situé autour du tibia) cuite lentement à basse température. Ce processus de cuisson prolongé la rend incroyablement tendre, juteuse et fondante, se détachant facilement de l’os.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, absolument ! La souris d’agneau confite est un plat idéal à préparer à l’avance. Vous pouvez la cuire la veille, la laisser refroidir, puis la réchauffer doucement au four le jour J pour une tendreté préservée.
Comment obtenir une sauce plus épaisse pour ma souris d’agneau confite ?
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, une fois la viande retirée, transférez le jus de cuisson dans une petite casserole. Laissez-le réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
Peut-on cuisiner la souris d’agneau sans os ?
Bien que moins courant pour une souris d’agneau confite, il est possible de la désosser avant ou après cuisson. Cependant, l’os contribue grandement à la saveur et à la tendreté de la viande pendant le confisage.
Conclusion
Vous l’aurez compris, cette recette de souris d’agneau confite au miel et romarin est bien plus qu’un simple plat. C’est une invitation à la gourmandise, une promesse de tendreté et de saveurs méditerranéennes intenses. Facile à réaliser malgré son allure festive, elle saura ravir vos convives et transformer n’importe quelle occasion en un moment spécial. N’hésitez plus, lancez-vous et partagez vos expériences et astuces pour une souris d’agneau inoubliable !
Souris d’Agneau Confite au Miel, Ail et Romarin
Ingrédients
Equipment
Method
- Pendant que le four préchauffe à 180°C (th.6), mélangez dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile, du sel et du poivre, puis pelez et émincez l’ail en fines lamelles.
- Réalisez une dizaine d’entailles dans chaque souris d’agneau, insérez-y des morceaux d’ail et des brins de romarin, puis placez les souris dans une cocotte ou un plat à gratin légèrement huilé et enduisez-les de la sauce au miel.
- Enfournez votre viande pendant environ 45 minutes, en sortant le plat toutes les 15 minutes pour bien arroser les souris avec leur jus de cuisson afin qu’elles confisent et dorent. Servez chaud et nappées de jus.
